Situado en una de las mejores ubicaciones de la denominación de Chinon, Domaine de Pallus ha estado en manos de la misma familia durante cinco generaciones. En 1889 la propiedad de Chinon fue comprada por Josep Moron, quien reconoció el excelente potencial vitícola del lugar con sus variados tipos de suelo y atractivos microclimas.
El actual propietario es Bertrand Sourdais, que tomó el relevo cuando su padre se retiró en 2005. La variada carrera de Sourdais incluyó temporadas en Mouton-Rothschild, Santa Rita en Chile y Álvaro Palacios en el Priorato antes de establecerse temporalmente en Dominio de Atauta en Ribera del Duero, España.
Mientras trabajaba allí en su primer puesto oficial como vinicultor, Sourdais elaboró el legendario vino Llanos del Almendro 2002 que ayudó a visibilizar esta finca tan poco conocida. El vino fue catado junto con 31 destacados vinos franceses y españoles por el crítico de vinos francés Michel Bettane que le dio el primer lugar en empate con el Vega Sicilia 1994. Château Latour 2000 obtuvo el segundo puesto. El éxito en España llevó a Sourdais a considerar lo que se podía hacer con los viñedos bien situados de su familia para crear un vino de Chinon de clase mundial.
Unos años después de su regreso al Domaine de Pallus, Sourdais centró toda la propiedad alrededor viticultura orgánica. También ha adoptado prácticas biodinámicas que incluyen el uso de estiércol de cuernos y la elaboración de su propio abono. En la bodega, Sourdais prefiere utilizar una larga maceración de más de 30 días para expresar el “alma” de su Cabernet Franc, seguida de una lenta maduración en una combinación de barricas de roble, tanques de cemento y en botella.
Hoy en día la finca cuenta con viñas con una edad media de 40 años que Sourdais utiliza para producir una diversa gama de vinos dominados por el Cabernet Franc. En el extremo superior se encuentran La Rougerie, que se elabora a partir de un impresionante viñedo único plantado en 1952, y La Croix Boissée, que está situada en una empinada ladera plantada en 1974. Ambos vinos envejecen en barricas de Borgoña durante 18 meses, seguidos de un envejecimiento adicional en la botella antes de su lanzamiento.
Sourdais también produce Les Pensées de Pallus a partir de uvas de primera calidad seleccionadas de las mejores parcelas de las laderas de sus viñedos de Cravant les Coteaux. Aquí los suelos arenosos y calcáreos y las largas horas de luz solar ayudan a elaborar un vino elegante y bien estructurado que Sourdais considera como su “premier cru”. El portafolio se completa con una serie de vinos más jóvenes y frescos llamados Messanges y el aromático Le Coq de Pallus que se elabora a partir de Chenin Blanc.
Fuente: https://oenogroup.com/